杏酥松饼

对于松饼来说，在开始之前把所有的东西都称好并准备好总是一个好主意。

制作酥皮馅料时，将糖、面粉、泡打粉和肉桂粉混合在碗里。用叉子搅拌融化的黄油，然后加入切碎的坚果。接下来，将面粉、肉桂粉、泡打粉和盐过筛到碗里，把筛子举高，让面粉充分晾晒。现在，在另一个碗里搅拌鸡蛋，糖，牛奶，融化的黄油和香草。然后把干的材料放回筛子里，直接筛进蛋液中。(这种双重筛选是至关重要的，因为我们不会做太多的混合。)

你现在需要做的是拿一个大金属勺子，把干的食材快速折叠到湿的食材中——这里的关键词是快速(即大约15秒内)。你不能做的是拍打或搅拌混合物——只需要折叠，忽略混合物不均匀的外观，因为这正是使松饼很轻的原因。过度混合是人们出错的地方。接下来，快速加入切碎的杏子和山核桃，同样不要搅拌。现在把混合物分在松饼盒里。

然后把混合物均匀地撒在每个松饼上，在烤箱中心附近烤25-30分钟，直到发厚并呈现金黄色。将松饼从烤箱中取出，转移到铁丝冷却盘中。储存在一个密封的罐子里。