千层面

我的第一个千层面食谱显然需要更新，这只是因为我们现在可以买到更多正宗的食材。

我还从一位意大利朋友那里发现，长时间的慢炖肉酱所有的味道都很美味。千层面被英国化了，工厂制造，作为廉价的小吃，它的真实性被抹掉了——这就更有理由重新创造这道伟大的经典菜肴的最初辉煌。

你现在可以在我们的烹饪学校视频中观看如何制作千层面，点击图片播放。

这个食谱来自迪莉娅的完整烹饪教程．是6

方法
成分

方法

首先，取一个大煎锅，用中火加热1汤匙橄榄油，轻轻煎洋葱大约10分钟，不时地翻动洋葱。

当洋葱变软时，切碎意式烟肉:打开包装后最好的方法是把里面的东西卷成香肠形状，然后用锋利的刀把它纵向切成4，然后把长度尽量切得细。10分钟后，将其放入锅中加入洋葱，加入大蒜，继续烹饪约5分钟。现在把混合物倒进砂锅里。

然后在煎锅里加入一勺油，把火开到最高，然后加入碎牛肉，把它弄碎，在锅里翻炒。要么用木叉，要么用气球搅拌在这里真的很有用。牛肉烤焦后倒入砂锅，加入洋葱，然后加热另一勺油，同样加热猪肉末。当猪肉变成褐色时，将其放入砂锅中。

烤箱预热至140°C，燃气标记1。使用风扇辅助烤箱?点击这里

接下来把砂锅直接放在火上，把所有的东西都搅拌一下，然后加入番茄，晒干的番茄酱，红酒和很好的调味盐，胡椒粉和肉豆蔻末最后是一汤匙切碎的罗勒。现在继续搅拌，然后让它达到慢炖的程度。然后盖上盖子，把砂锅放在烤箱中央，烤2小时，中途把盖子拿掉。你最终得到的应该是一种浓稠的浓缩酱汁，里面只剩下一点液体，尝一尝看看调料的味道，然后加入剩下的罗勒叶。

现在来做奶油汁，将牛奶、黄油、酱料、面粉和一些调味料放入一个中等厚的炖锅中。把它放在小火上，用气球打蛋器不停地搅拌，直到酱汁达到沸腾的程度并变稠。然后，用尽可能小的火，继续煮大约10分钟。然后关火，加入调味料，再加入四分之一的肉豆蔻，然后加入奶油搅拌。留两勺酱浇在千层面上。现在把大约四分之一的ragù撒在准备好的盘子底部。把剩下的四分之一的奶油酱覆盖在上面，然后是四分之一的马苏里拉奶酪丁，然后在上面放一层千层面，你可以把它切成适合这道菜的形状。重复这一步骤，最后撒上一层意大利面，然后放上备用的奶油酱。

然后在上面撒上帕尔玛干酪，烤宽面条就可以放进烤箱了。

所有这些准备工作都可以提前做好(你可以把它放在冰箱里盖上几天或冷冻起来)。当你准备烤千层面的时候把它放进烤箱预热180°C，燃气标记4在稍高的架子上放置45-50分钟，或者直到它冒泡，顶部变成金黄色。

放置5 -10分钟后食用。

在1号加油站做饭