烤西班牙洋葱沙拉

首先，不要削洋葱皮:只需剪掉根部和顶部，然后将每个洋葱切成4片，大约2厘米厚。

保持切片完整，将它们转移到烤架上(你可能需要分两批做，这取决于你的烤架的大小)，然后刷油，用盐和现磨的胡椒粉调味。现在把烤盘放好，让洋葱片离火大约4英寸(10厘米)，烤7到8分钟，直到洋葱变成棕色——实际上离发黑只有一步之遥。与此同时，用土豆削皮器把帕尔马干酪切成薄片。

对于洋葱，下一步需要一点小心:用调色刀把洋葱片翻过来，这样它们就不会分裂成它们的组成环。在另一边重复同样的上油、调味和烤，然后关火，把它们放在一边，直到它们足够冷。现在扔掉洋葱片的外层和任何太黑或嚼不动的部分，把冷洋葱分成几圈。把大约四分之一的洋葱圈一层一层地放在盘子上，慢慢地把沙拉做成沙拉，把洋葱圈、撕掉的火箭叶和帕尔玛干酪刨花混合在一起，再撒上更多的盐和胡椒粉、柠檬汁和大约3汤匙橄榄油。这道沙拉不能随意搅拌，所以要靠厨师在拌沙拉的时候把食材混合在一起。

在室温下食用。