三个洋葱挞

制作酥皮糕点(参见下面的食谱)。

你也可以在右侧的烹饪学校视频中观看如何制作糕点。首先，把红洋葱和白洋葱切成两半，然后切成薄片，这样你就会得到半个月亮。

现在把鼠尾草叶子切碎，留8片叶子备用。接下来在一个大的厚平底锅里融化黄油，然后加入切片的洋葱，保持高火，搅拌洋葱，直到它们的边缘呈浅棕色，这需要大约5分钟。

现在把火调小，让它们慢慢煮，不时搅拌，大约半个小时到40分钟，到那时它们应该是融化的棕色。然后加入切碎的鼠尾草，一些盐和现磨的胡椒粉。在此过程中，擀出面皮，铺在果馅饼罐里，确保在边缘上方留下约1 / 4英寸(5毫米)的凸起(以允许收缩)。用叉子刺穿底部，预烤10分钟。

现在把鸡蛋打散，在酥皮上刷上一点打散的鸡蛋，然后再煮5分钟。同时将小葱(包括绿色部分)切小。从烤箱中取出酥皮，撒上葱，然后是煮熟的洋葱。接下来，把鸡蛋打到crème fraiche中，加入一些调味料，倒在洋葱上——你需要均匀地摊开，不要担心它看起来有点厚，在烹饪过程中，它会融化并包围洋葱。

最后撒上帕尔马干酪，放在烤箱中间的架子上烤30分钟。

然后在每个保留的鼠尾草叶上刷上少许油，把它们放在蛋挞上，然后把它放回烤箱再烤5分钟或直到中心感觉有弹性。

食用前静置10分钟。