香葱洋葱挞配香葱奶油和欧芹黄油葱

首先让糕点达到室温，然后小心地展开糕点薄片，并在撒满面粉的表面上擀成14 x 14英寸(35.5厘米x 35.5厘米)。

接下来，从酥皮上切出4个圆形，每个圆形6.1 /2英寸(16厘米)——碟子是理想的选择。在烤盘上抹油(如果有的话)可重复使用的不粘衬垫这是一个理想的时间使用它们)，并在每个烤盘上放置两个糕点圈。然后把盘子放在冰箱里静置至少30分钟。(这样可以防止它在烹饪时缩水。)

与此同时，将洋葱削皮切成薄片，放入不粘锅中，加入植物油和31/2液体盎司(100毫升)水。盖上锅盖，用中火到高火煮洋葱，不停地搅拌15分钟，直到水分蒸发，洋葱变软，颜色变浅。打开盖子，再煮大约5分钟，直到焦黄，经常搅拌，这样它们就不会粘在锅底。用盐和胡椒粉调味，放凉。

一边煮洋葱，一边准备蘑菇。如果你用的是新鲜的ceps，首先要用湿布仔细擦拭，去除任何多余的污垢。剪掉每个蘑菇茎的末端，用一把锋利的小刀，剥掉每根蘑菇茎的外层。(不要对这样做会减掉的量感到惊慌——你最终应该得到大约1磅2盎司/500克的准备好的蘑菇。)如果你用的是大栗菇，你只需要擦拭它们。

不管怎样，把蘑菇切成1/4英寸(5毫米)的薄片。接下来，将欧芹叶切碎，与软化的无盐黄油混合，用盐和现磨黑胡椒调味。然后用7fl oz (200 ml)温水浸泡30分钟预热烤箱至7425f, 220C等你做好蛋挞的时候。要做到这一点，从冰箱里取出糕点圈，在每个糕点圈上涂上四分之一的洋葱，直到边缘。然后把新鲜的蘑菇覆盖在洋葱上，每一片与下一片重叠约三分之一。

融化三分之二的欧芹黄油，轻轻地刷在蘑菇上。用盐和胡椒粉调味，烤25-30分钟，直到蛋挞金黄酥脆——把一个托盘放在烤箱的顶层，一个托盘放在中间，在烹饪过程中交换它们。在做蛋挞的时候，把干cepes和浸泡过的酒倒进碗上的细筛里，然后把它们切成薄片。将浸泡过的酒倒入平底锅中，将其减半，加入切片的cepes，重新煮沸。最后加入鲜奶油，煮1分钟，调味。接下来，把青葱切成两半，确保小根还在，这样它们就能粘在一起，在盐水中炖10分钟，直到它们变软。

然后把红葱头滤出，放回锅里，继续加热，将它们与剩余的欧芹黄油混合，加热到足以融化。上菜时，先加热酱汁(如果酱汁很浓，只需加一点水)。把每个蛋挞放在一个大盘子的中心，在边缘上淋上一点酱汁(剩下的酱汁分别装在一个小罐子里)。在每个蛋挞周围撒上半段红葱头和融化的欧芹黄油。