经典牛排
2分钟乌特S - 8分钟乌特年代
做饭
我们深深感谢法国经典烹饪的一件事是牛排的创造。
上等的牛排、香椒和红酒是最完美的搭配。不要想当然地认为那些提供泡在奶油和白兰地酱里的牛排的庸俗餐馆是正确的——他们没有。这个版本是经典的，也是最好的。
这个食谱来自迪莉娅·史密斯的肉类烹饪指南．服务2
- 方法
- 成分
方法
如果你有时间，可以提前一到几个小时把牛排准备好。
首先，把胡椒粒粗暴地碾碎杵和臼(如果你没有杵和臼，那就用汤匙的背面在平面上碾碎它们)。现在取一个浅盘子，大到足以并排放置2块牛排，然后倒入1汤匙橄榄油和半瓣丁香碎大蒜放进盘子里。然后在每块牛排的两面均匀地涂上碾碎的胡椒粒，把它们牢牢地压进去。把牛排放在盘子里，用勺子舀上另一汤匙油和剩下的大蒜。盖上保鲜膜，放在一边几个小时，翻一次面。
当你准备好烹饪牛排时，你需要一个厚底煎锅。把它放在非常高的火上，让它预热，直到它非常热——你越敢把锅加热，完成的牛排就会越好!现在快速地把每一块牛排直接扔进锅里。两面快速煎，每面煎1分钟左右。然后把火关小，按你想要的方式煮。有些人喜欢“蓝色”，意思是只烤过，非常稀有;五分熟的再吃三分钟，全熟的再吃四分钟。
无论哪种方法，在烹饪时间结束前1分钟，倒入葡萄酒，然后让它起泡，并将其减少到原来体积的三分之一左右的糖浆稠度。整个过程会非常简短。在牛排上撒上盐，浇上酒酱，以最快的速度上桌。
如果你想成为真正的法国人，可以搭配炸薯条和蔬菜沙拉．
