基本的披萨面团

开始变暖面粉略烤箱烘焙约10分钟,然后关掉烤箱。

筛面粉,盐,酵母和糖倒进碗里,在中心的混合,然后加入橄榄油,倒入4盎司(120毫升)hand-hot水的水。现在混合面团,用木勺开始,用你的手在混合的最后阶段。擦碗干净的面团,添加一个点更多的水是否有干燥的部分,并把它转移到一个平面的工作表面(应该不会有任何需要面粉)。

面团揉3分钟或直到它发展表面光泽和水泡(它还应该富有弹性和弹性)。你可以现在离开面团表面覆盖的朝上的碗或面团转移到干净的碗里,盖一层保鲜膜,轻轻油的一面正面临面团。离开它,直到它看起来好像散装翻了一番,在室温下将大约一个小时。

面团,把它上升,预热烤箱至气体马克8,450°F (230°C),连同比萨石头或烤盘。

下一步是使面团回工作表面,慷慨地洒了玉米粥防止粘。把所有的空气的面团,揉几秒钟开始塑造成一个球。然后尘埃擀面杖玉米粥和面团滚出一个圆,直径约10英寸(25.5厘米)。然后用手完成伸展出来,从中心工作,用手指将面团的平坦;它不需要一个完美的圆,但是你想要一个相当thin-based披萨,稍微提高了边缘。

使用厚耐高温手套,小心翼翼地把烤盘或披萨石头的烤箱和洒玉米粥。现在仔细把披萨在石头或烤盘和覆盖下面的配料之一。

烤披萨的高架子上10 - 12分钟,直到地壳金黄即可。