Puttanesca披萨

开始变暖面粉略烤箱烘焙约10分钟,然后关掉烤箱。

筛面粉,盐,酵母和糖倒进碗里,在中心的混合,然后加入橄榄油,倒入4盎司(120毫升)hand-hot水。现在混合面团,用木勺开始,用你的手在混合的最后阶段。擦碗干净的面团,添加一个点更多的水是否有干燥的部分,并把它转移到一个平面的工作表面(应该不会有任何需要面粉)。面团揉3分钟或直到它发展表面光泽和水泡(它还应该富有弹性和弹性)。你可以现在离开面团表面覆盖的朝上的碗或面团转移到干净的碗里,盖一层保鲜膜,轻轻油的一面正面临面团。离开它,直到它看起来好像散装翻了一番,在室温下将大约一个小时。

同时使酱:在媒介平底锅热油,然后加入大蒜和辣椒,略煮直到大蒜是淡金。然后添加其他酱配料,搅拌,用一点胡椒调味,但没有盐,因为凤尾鱼。把热量低,让酱汁煮轻轻地盖了40分钟,届时它将减少到一个可爱的,厚的质量还剩下很少的液体。

预热烤箱至气体马克450°F (230°C),还有比萨石头或烤盘。下一步是使面团回工作表面,慷慨地洒了玉米粥防止粘。把所有的空气的面团,揉几秒钟开始塑造成一个球。然后尘埃擀面杖玉米粥和面团滚出一个圆,直径约10英寸(25.5厘米)。然后用手完成伸展出来,从中心工作,用手指将面团的平坦;它不需要一个完美的圆,但是你想要一个相当thin-based披萨,稍微提高了边缘。

一边把生基地。然后,使用厚耐高温手套,小心翼翼地把烤盘或披萨石头的烤箱,并把它洒玉米粥(麦片)。把酱饼底,把它卷边,然后小心地把它热烤盘或披萨的石头。现在散射的马苏里拉奶酪,然后蘸橄榄油和罗勒叶的地方他们到处在上面。烤披萨的高架子上10 - 12分钟,直到地壳是金黄色和易怒的。

使用烤箱手套从烤箱删除它,然后再用额外的罗勒。