热土豆薄饼配烟熏三文鱼，法式奶油和莳萝

布利尼可以提前一天做，先把土豆切成块状，放在蒸锅里，上面放一锅沸水，撒上一点盐，盖上盖子，蒸土豆，直到土豆完全变软。

接下来把煮熟的土豆放进一个大碗里，用电动打蛋器(或叉子)把它们捣碎，然后把蛋黄和牛奶一起倒在土豆泥上，然后把面粉、肉豆蔻和调味料一起搅拌，做成光滑、粘稠的面糊。现在彻底清洁和干燥打蛋器，在一个非常干净的碗里搅拌蛋清，直到它们形成柔软但不僵硬的峰状。你也可以观看我们烹饪学校的视频。然后小心地将蛋清放入面糊中，每次约三分之一。用中火加热煎锅，然后把火调小。在锅里放一点花生油，用一块厨房纸巾在锅周围涂上花生油。

首先用稍微圆一点的一汤匙面糊做一个薄饼。煮2分半钟，然后用调色刀或鸡蛋片小心地把它翻过来，再煮2分半钟。薄饼的两面都应该是金黄色的，如果看起来有点暗，把火调小一点。将薄饼放到冷却架上。然后在锅里再抹一点油，如果你觉得准备好了，你可以尝试一次做2 - 3个薄饼，直到你有12个。凉了之后，把它们叠在一个小烤盘上，然后用锡纸盖上，放在冰箱里。

现在是时候准备三文鱼、法式奶油和莳萝了。要做到这一点，挑选12枝莳萝，把它们放在一张潮湿的厨房纸上，放在一个有盖的容器里，放在冰箱里。然后把剩下的莳萝的茎去掉，切碎，然后把它搅拌到crime fra che中。最后把三文鱼切成1厘米乘6厘米的丝带——你不需要太精确。为了完成开胃菜的准备，把6个盘子放在加热的地方，把烤箱预热到180°C，煤气标记4。将盖好的薄饼放入预热的烤箱中加热10分钟。当薄饼加热的时候，把三文鱼分成6份。最后，在每个热盘子上放上2块薄饼，把三文鱼的缎带分开，然后在三文鱼上放上一小勺莳萝精油，然后是莳萝的小枝。