泰国鱼饼配芝麻青柠蘸酱

要做鱼饼，首先你需要把柠檬草、大蒜、姜、香菜叶、青柠叶、青柠皮、辣椒和红辣椒放入食品加工机，然后打开马达，把所有材料均匀地搅拌均匀。

然后加入鱼块，再次简单处理，直到鱼完全融入，最后通过喂食管倒入椰子粉。再次打开马达，但要注意在这个阶段不要过度搅拌——你所需要做的只是简单地搅拌2-3秒。然后把混合物倒进碗里，加入一些调味料，把鱼饼捏成24个直径约2英寸(5厘米)的小而薄的扁平圆形。如果你喜欢，你可以提前做好，但要把它们铺成一层，盖上保鲜膜，放在冰箱里，直到需要时再放。

同时，做蘸酱。要做到这一点，首先要把芝麻烤一下。用一个小的实心煎锅，用中火预热，然后加入芝麻，烤它们，在锅里移动它们，使它们均匀地变成棕色。一旦它们开始噼里啪啦作响，变成金黄色，就可以了——这需要1-2分钟。然后将它们从煎锅中取出，放入盛菜的碗中，简单地搅拌其余的食材。

当你准备好做鱼饼的时候，首先在鱼饼上裹上调味面粉，然后在煎锅里用大火加热2汤匙油，当它真的很热的时候，把火调到中火，把鱼饼的每一面简单地煎30秒左右，直到鱼饼的颜色变浅。你需要分几批煮，如果有必要的话，可以多加点油。

在煮的时候，把它们转移到一个温暖的盘子里并保持温暖。配上蘸酱，用剩下的香菜装饰。