非常简单的一皮鹅莓派

把面粉筛到一个大的搅拌碗里，然后用指尖轻轻揉搓脂肪，把所有的东西都提起来，让它回到碗里，让它充分通风。

当混合物达到面包屑阶段时，撒入足够多的冷水，使其混合成光滑的面团，使碗绝对干净，没有面包屑留下。轻轻揉一下，使其完全融合在一起，然后把面皮放在一个塑料袋里，放入冰箱30分钟。你也可以在我们的烹饪学校视频中观看如何制作酥皮糕点，只需点击食谱图像即可播放。在那之后,预热烤箱至6400°F(200°C)。

然后把面皮在平面上擀成约14英寸(35厘米)的圆形——在你擀面皮的时候，把它转四分之一圈，这样它就会尽可能地圆(不过，不要担心边缘粗糙:它们很好)。现在小心地把面皮卷在擀面杖上，然后转移到涂了少许油脂的烤盘中央。为了防止多余的汁液浸湿糕点，在底部涂上蛋黄(你需要在中心覆盖一个大约10英寸(25.5厘米)的圆圈)，然后在上面轻轻撒上小麦粉。

小麦粉是用来吸收汤汁的鸡蛋是用来防水的。现在，把鹅莓堆在酥皮中间，边走边撒糖。然后你要做的就是把面皮的边缘翻过来:如果有破损，就把它重新补上——这意味着它是粗糙而有趣的。在酥皮表面刷一层蛋清，然后用擀面杖把方糖碾碎，撒在酥皮上(用碎方糖的目的是让糕点看起来不那么均匀)。

现在把派放到烤箱最高的架子上，烤大约35分钟，直到饼皮变成金黄色。从烤箱中取出，与冷藏的crème fraîche或冰淇淋一起加热食用。