- 方法
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方法
先做豌豆布丁。
要做到这一点，把豌豆放在锅里，倒入足够的水，然后加入洋葱，月桂叶和百里香(但不要盐)。小火慢炖，盖上盖子，煮大约一个小时，或者直到豌豆皮裂开，豌豆变软——它们还需要再煮一段时间，所以它们不需要完全碎掉。现在把水倒掉，去掉百里香和月桂叶，然后把豌豆和洋葱放进碗里，用大叉子把它们捣碎，还有黄油、打好的鸡蛋、盐和胡椒调味料，再加上一些肉豆蔻碎。现在把豌豆泥放在方形棉布的中间，把边缘集中到中间，留下一点空间让它膨胀，用绳子绑牢，留下足够的余量把它绑在锅柄上。
现在你要做的是把培根和点缀着丁香、月桂叶、胡萝卜和胡椒的小洋葱一起放在砂锅里，然后把布丁绑在锅柄上，这样它就和砂锅里的培根放在一起了。用冷水覆盖，用小火慢炖。盖上盖子，让它慢慢煮1又1 / 4小时。熏肉煮熟后，把它放到盘子里，盖上锡纸，让它静置。将布丁留在砂锅中，但舀出6液盎司(175毫升)的水到量壶中。如果你想做伦敦特供储备，并冻结其余的股票。
接下来，制作酱汁:在一个小炖锅里，融化1盎司(25克)黄油，加入洋葱，搅拌均匀后，用最小的火煮大约20分钟。重要的是不要让它变色，所以要不时地搅拌几下。现在，用木勺，搅拌面粉和芥末粉，直到光滑，然后加入一点牛奶，仍然搅拌，然后加入一些高汤，然后切换到气球打蛋器，每次加入后继续搅拌。现在用盐和胡椒粉调味，稍微煮5分钟。在那之后，搅拌谷物芥末和其余的黄油，然后倒入一个温暖的水壶。把培根切成片，把豌豆布丁切成片(就像你切蛋糕一样)，在桌子上多放一些芥末。我把它和土豆泥和煮黄油萨沃伊卷心菜一起吃，但小一点的蒸土豆，比如Anya或Charlotte，也会很好。
