瑞士卷

首先，将面粉和泡打粉筛入一个宽大的搅拌碗中，将筛子举得很高，让面粉在下沉时充分晾干。

然后加入黄油、鸡蛋、细砂糖和香草精，用电动打蛋器搅拌约一分钟，使其呈奶油状。接下来，用汤匙把混合物均匀地涂在准备好的罐子里，不要担心它看起来有点稀疏，因为它会“膨胀”很多。

在靠近烤箱中心的地方烤14-15分钟，或者烤到中间有弹性。

在煮的时候，你可以为擀面做准备。首先，你需要一块湿的茶巾铺在一个平坦的表面上(还有另一块准备好了)，然后在茶巾上放一张比罐头大2.5厘米的烘焙羊皮纸。然后在纸上撒上细砂糖。一旦瑞士卷煮熟了，拿着衬里的两边把它拿出来，立即把它放在纸上。现在小心翼翼地剥掉蛋糕的内衬，用一把锋利的刀从蛋糕周围剪掉3毫米。这将使它更整洁，并有助于防止破裂。盖上一块干净的湿茶巾，静置几分钟，然后把湿布拿开，在蛋糕上涂上果酱。然后用离你最近的蛋糕的一个较短的边缘，在距离边缘约2.5厘米的地方做一个小切口，穿过蛋糕，但不要太深;当你开始翻滚时，这对你有帮助。

现在开始把这块2.5厘米的蛋糕翻过来，远离你，继续卷，把糖纸放在蛋糕后面，把整个蛋糕卷起来。当蛋糕完全卷起来时，把纸放在蛋糕周围几分钟，帮助蛋糕“固定”到位，然后将蛋糕转移到金属丝冷却盘上。上菜前再撒上一点细砂糖。如果你以前从未做过瑞士卷，我可以向你保证，这听起来比实际复杂得多。整个手术只需要几分钟。