西班牙香肠炸蛋

首先把红辣椒切成两半，去籽切成1厘米的小块。

之后，把西班牙香肠的皮剥掉，切成和辣椒差不多大小的块。土豆需要洗净，切成1厘米长的方块，不带皮。然后把它们放在平底锅里，从水壶里倒入足够多的沸水，几乎淹没它们，然后加入盐和盖子，小火煮5分钟，然后用漏勺沥干，盖上干净的茶布吸收蒸汽。



接下来在一个大的煎锅里加热1汤匙油，当它相当热的时候，加入洋葱，胡椒和大蒜，煮大约6分钟，直到变软，边缘呈褐色。然后把它们从锅里拿出来，加入西班牙辣香肠，保持大火，再煮2分钟，直到边缘变成棕色。

接下来，把辣椒混合物倒回锅里，加入红辣椒把所有的东西搅拌在一起，然后把所有的东西都盛到盘子里。现在在锅里加入另一汤匙油，仍然保持大火，加入土豆和调味料。在热锅里翻炒大约3分钟，让它们不停地移动，直到它们开始变脆，边缘变成棕色，然后把西班牙香肠、洋葱和胡椒放回锅里，用平底锅切片，不断翻炒混合物。

继续煮5-6分钟，直到它们都变成棕色酥脆。然后把火调到最低温度，在另一只锅里，用剩余的油煎鸡蛋(见下文)。把散列分装在两个热盘子里，每个盘子上放一个鸡蛋，分量足够番茄酱在桌子上。