蓝莓碎奶酪冰淇淋

首先，把生粉、蛋黄和糖搅拌在一起，制作冰淇淋。

然后将牛奶加热至略低于沸点，将其倒在鸡蛋混合物上，一边倒一边搅拌。把它放回锅里，轻轻加热，搅拌直到它有薄奶油冻的稠度。如果它开始看起来有颗粒状，这意味着你过热了;别担心，冷却后会变光滑的。加入香草精，然后把所有的香草精倒进碗里，让它完全冷却。

之后，加入鲜奶油。如果你有冰淇淋机，冷冻搅拌，直到它变稠- 30-40分钟。如果你没有冰淇淋，把混合好的冰淇淋放进冰箱冷冻3-4小时，然后彻底搅拌，再放回冰箱。再冷冻2小时，然后加入碎面包和purée，如下所示。

制作酥皮时，将糖、黄油、面粉和肉桂混合在一起，直到做出粗糙、块状的酥皮。把它铺在烤盘上。然后把蓝莓和purée用的细砂糖放在浅烤盘中。把面包屑放在烤箱的高架子上，蓝莓放在下面，整个烤10分钟。然后从烤箱中取出。

现在purée蓝莓通过尼龙筛，提取种子。放入冰箱冷却2小时。然后，用手把酥皮碎成豌豆大小的小块。如果它们再大一点，就很难吃掉，如果它们太小，就会消失。

冰淇淋一做好，就加入酥皮，动作要越快越好。然后加入purée搅拌，但不要太彻底——你希望冰淇淋上有缎带一样的条纹。现在转移到冷冻箱，冷冻直到需要。碎冰淇淋需要在冰箱里放一个小时，使其足够软，才能舀出食用。

对于磨砂蓝莓，轻轻搅拌蛋清。然后把每个蓝莓先蘸上蛋白，再蘸上细砂糖。将它们铺在防油纸上2小时，然后用作冰淇淋的装饰。

注意:此食谱含有生鸡蛋。