无花果冰淇淋

首先,把无花果和红糖在中等大小的平底锅,加入10盎司(275毫升)水。

把这个带盖子的炖锅炖点,大约5分钟,然后进一步揭示,继续炖5分钟或直到无花果是丰满和温柔。从热现在删除,替换盖子和离开他们,直到他们完全冷。

下一阶段是泥无花果,所以排除烹饪液体,剪掉丢弃的无花果,然后将它们在使液化或食物处理器,以及牛奶、和混合直到他们变得平滑和均匀。现在按个筛子提取任何艰难,抗皮肤。

接下来,把奶油搅拌蛋黄,吉士粉、砂糖和香草精。现在把牛奶和无花果混合物煮沸,然后倒上蛋黄混合物。返回很多平底锅,轻轻把它带回沸腾,仍然用搅拌器搅拌保持平稳。如果它看起来像凝结,不要担心,再次搅拌在一起当它冷却(吉士粉有保持稳定)。现在让奶油冷却之前结合白兰地和双霜(轻轻鞭打,直到它的形状)。

把混合物放在冰淇淋制造商和生产根据制造商的说明——你可能要用两个批次。如果你没有一个冰淇淋制造商然后鞭子用手就呆住了。把冰激凌放进存储容器和储存在冰箱里,直到可以使用了。之前删除它在冰箱上30分钟软化。