茄子Amalfitane
40分钟乌特年代
做饭
这是我多年前在阿马尔菲的一家餐厅吃到的第一道食谱。
幸运的是，我总是随身带着笔记本，所以这个复制品，我认为，和原版一样好。
这个食谱来自迪莉娅系列:意大利．6
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方法
切去绿色的茄子茎，纵向切成两半。
然后，如果你有葡萄柚刀，用它，或者用茶匙，把茄子果肉的中心挖出来，留下不少于1 / 4英寸(5毫米)厚的外壳。在虾壳上撒上盐，倒着放45分钟沥干水分。同时，切碎果肉。现在在平底锅里加热两汤匙油，轻轻煎洋葱直到变软。加入切碎的茄子浆、蒜泥和一半的罗勒叶搅拌。用盐和胡椒粉调味，用小火煮10分钟左右，不时搅拌一下。
之后，加入切碎的凤尾鱼。
将烤箱预热至4,350°F(180°C)接下来，用厨房用纸擦拭茄子壳，把它们放在烤盘或烤盘中。用勺子将洋葱混合物舀入茄子壳中，然后将奶酪片和番茄片交替放置在每半个茄子上，并撒上切好的酸豆。最后，撒上剩下的罗勒叶，每个上面再淋上一点橄榄油。
调味后，不盖盖子，在烤箱顶部烤40分钟。上桌时，配上新鲜的罗勒叶。
