茄汁茄子
25分钟乌特S - 30分钟乌特年代
做饭
现在我们可以很容易地买到新鲜的剁碎的羊肉，做正宗的希腊穆萨卡也比以前容易多了。
这个食谱给了这个主题一个新的转变，实际上把肉馅放在镂空的茄子里，酱汁放在上面。这看起来很吸引人，意味着可以整齐地端上桌了。如果你有非常饿的人，我会说这是4份，给每个人两份。但如果他们不是那么饿，它可以供应6个，给他们一个，剩下的分给几秒钟。
这个食谱来自迪莉娅·史密斯的肉类烹饪指南．提供4 - 6
- 方法
- 成分
方法
首先，将茄子洗净，纵向切成两半，保留茄子茎。
然后，用土豆削皮器、柚子刀甚至茶匙，把中心挖空，留下大约1 / 4英寸(5毫米)厚的外壳，把果肉放在碗里。现在在贝壳上撒上盐，把它们倒置在工作台上放置大约30分钟。与此同时，在最大的煎锅里加热油，将洋葱和大蒜炸大约5分钟。
然后，把火开到高，加入碎羊肉，烤几分钟，翻面，保持移动，然后把备用的茄子肉粗略切碎，放入锅中。现在把所有的都煮熟，一直搅拌，大约2-3分钟，然后关火。在一个小碗里，混合薄荷，欧芹，肉桂，西红柿purée和红酒。当它们完全融合在一起时，倒在肉上，调味，然后轻轻地煮20分钟左右，不时搅拌，这样它就不会粘在锅的底部。
与此同时预热烤箱至3,325°F(170°C)．
用厨房用纸擦拭茄子的内部，在外皮和每一半的内表面涂上少许油，然后把它们放在涂了少许油的烤盘上，并排放，使它们非常贴合。(如果它们很圆，你很难让它们坐直，你可以加一点皱巴巴的箔纸来固定它们。)现在把馅料在茄子之间平均分配，然后把烤盘放在烤箱的中间架子上，烤1¼小时，或者用烤串烤到完全变软。茄子煮的时候，你可以准备馅料。你所要做的就是把牛奶、面粉、黄油和磨碎的肉豆蔻放在平底锅里，用气球搅拌器搅拌，直到它达到沸腾的程度，变成光滑有光泽的糊状物。
然后把火调到最低温度，加入盐和胡椒调味。从火上拿下来，倒入碗中，让它冷却一会儿，然后先加入乳清干酪，然后是打好的鸡蛋。现在用保鲜膜盖上酱汁，直到你准备好。当1¼小时结束时，将烤盘从烤箱中取出将温度提高到气体标记5,375°F(190°C)然后把酱汁分在茄子上，用勺子抹在肉上。
撒上帕尔马干酪，然后把它们放回烤箱——这次放在最高的架子上——再烤25-30分钟，直到上面的馅料膨胀起来，变成金黄色。
