炭烤茄子和烤番茄沙拉配菲达奶酪

首先，西红柿去皮，用沸水覆盖1分钟，然后沥干水分，去皮。

把它们切成两半，放在烤盘上，切好的一面朝上，然后调味，在上面淋上1汤匙橄榄油，把它们放在烤箱的顶层架子上烤50-60分钟。你可以点击本页的烹饪学校视频观看如何给番茄剥皮。

之后，把它们放在一边冷却。冷却的时候，把茄子切成半英寸(1厘米)的薄片，放在板上，两边都撒上盐。放置20分钟，吸干多余的水分，然后用厨房用纸吸干。接下来，用一汤匙橄榄油在两面刷上，用现磨的黑胡椒调味。

在烧烤锅上轻轻刷上橄榄油，然后放在大火上，然后，当它非常热的时候，分批烹饪茄子，每面大约2.5分钟(这总共需要大约20分钟)。现在把剩下的6汤匙橄榄油倒进一个大碗里，加入罗勒和香醋，然后把煮好的茄子放入腌汁中，放在阴凉的地方，直到你准备好了。

把沙拉叶分成4个盘子，西红柿和茄子交替摆放。然后把等量的羊乳酪片放在每一份沙拉的中间，淋上剩下的腌料。最后，在每一份沙拉上放一汤匙crème fraîche，撒一点辣椒粉。