烤鲽鱼片配虾酱
5分钟乌特S - 6分钟乌特年代
做饭
莫克姆湾(Morecambe Bay)的盆栽虾可能要花点时间才能找到，但如果你能找到它们，它们单独食用是非常棒的，或者用这种非常简单但却很棒的酱汁来搭配鱼。
这个食谱来自《我的厨房一年》服务2
- 方法
- 成分
方法
首先将烤架预热到最高温度，烤10分钟左右。
同时，把虾倒进一个小煎锅里，用小火煎，这样黄油就会慢慢融化。用勺子舀出一半融化的黄油，放在碟子里，然后把锅从火上移开。现在在烤架上铺上箔纸，刷上一些备用的黄油。
接下来把鱼片(肉朝上)并排放在锡箔纸上，在上面刷上黄油，用盐和新鲜的胡椒粉调味。把锅放在离火三英寸的地方，烤5-6分钟，直到鱼肉不透明，表面呈金黄色。
这时，把虾放回火上，加入肉豆蔻酱、辣椒粉和一些盐，当黄油开始嘶嘶作响时，加入苦艾酒。让它起泡并减少大约一分钟，然后加入法式奶油搅拌。让它起泡大约半分钟，然后从火上拿下来，加入欧芹搅拌。
鲽鱼一做好，就把鱼片移到加热的盘子里，浇上酱汁，配上夏洛特土豆、菠菜或新鲜的去壳豌豆(如果在寒冷的月份做的话，是进口的)。
