果仁糖冰淇淋

首先用双奶油,直到它到达“软盘”阶段,但不是太厚,然后流行进冰箱冷却。同时,将聚乙烯盒放入冰箱冷却。

现在的奶油把单一奶油倒入锅里,然后加热到沸点。虽然这发生的一起打蛋黄,香草精、吉士粉和糖,直到完全光滑。接下来倒热奶油混合物,搅拌倒。现在返回蛋奶锅,继续用中火搅拌,直到它有增厚并再次达到沸点。(忽略任何凝结的外表,这可能发生,如果你不保持搅拌,热量太高。吉士粉将你击败了热稳定提供:倒入一碗又会变得非常顺利。)

现在将碗里的奶油在一碗冷水,不时搅拌,直到完全冷。然后折叠在冷冻奶油。把全部倒进冷冻聚乙烯框,封面和冷冻几个小时或直到它刚刚开始。

同时放一个碗里放在冰箱里冷却,然后尽快混合物开始设置,提示进入冷冻碗里,搅拌(如果你有一个电动手动搅拌)非常彻底。然后返回聚乙烯的冰淇淋盒子,把它放回冰箱里(覆盖)和离开直到冻结(约3小时)。

果仁糖,糖和杏仁在锅里小火,和离开他们,直到所有的水晶糖完全溶解到液体。煮到液体变成了丰富的棕色的颜色。然后把混合物倒在烤盘上,传播在一层杏仁。把混合物冷却,变得脆弱;然后用调色刀,把它烤盘在一个平面上。把几个宴会从擀面杖,然后用擀面杖压碎它相当精细。

把冰淇淋的主体冰箱15分钟略有软化然后彻底搅拌碎果仁糖到冰淇淋大约半个小时前。

如果你喜欢,你可以在任何时候使果仁糖和存储它包裹在铝箔在冰箱里。