腌西葫芦配香草醋汁

准备小胡瓜时，切掉茎尖，如果小胡瓜很小，就把它们纵向切成两半;如果它们比较大，把它们纵向切成4段。

然后把它们放在蒸锅里，倒入一些沸水，在西葫芦上撒一点盐，盖上盖子煮10-14分钟，取决于它们的大小——它们需要硬而嫩。与此同时，用杵和研钵将大蒜和盐搅拌成奶油状。现在加入芥末，然后加入醋和大量的黑胡椒。

接下来加入油，搅拌均匀，然后加入香草。当西葫芦准备好后，把它们移到一个浅盘子里，然后把酱汁倒在上面。让它们冷却，然后盖上保鲜膜，放在阴凉处或冰箱里几个小时，在腌料中翻一两次。3天后味道仍然很好，所以如果你喜欢，可以提前做。