苹果黑莓派

首先做面饼:把面粉和盐过筛到一个大碗里，把筛子举得尽可能高，让面粉晾一晾。

然后把脂肪切成小块，加入面粉中。现在，用你的指尖，轻轻地把脂肪块揉进面粉里——在你这样做的时候把你的手举得很高(同样是为了吸收空气)，而且要尽可能快。当混合物看起来均匀易碎时，开始在上面撒上大约2汤匙的冷水。用圆刃刀开始搅拌，切开并将混合物混合在一起。如果需要的话，小心地加入更多的水，一次一点点，最后用手把混合物混合在一起，形成一个光滑的面团球，让碗保持干净(如果有任何不粘在碗上的碎片，你需要更多的水)。

现在用锡箔纸或聚乙烯包好酥皮，放在冰箱里20-30分钟，同时把苹果去皮、去核、切片，直接放入派盘中。然后撒上荆棘或黑莓和糖。现在擀出比派盘大1英寸(2.5厘米)的面皮，然后剪出1英寸(2.5厘米)的长条来贴合盘子的边缘。用水浸湿边缘，然后把它放在糕点条上，用力按压，然后也浸湿。

然后把剩下的酥皮压在上面盖上盖子，用锋利的刀剪掉多余的酥皮。用刀钝的一面和拇指把两边压在一起，把两边都敲一下，形成分层的效果。然后用你的拇指在边缘划出一个凹槽，用刀的宽刃在糕点的边缘画出凹槽。在中间做一个蒸汽洞，如果你有时间，用糕点装饰一些叶子。

现在在酥皮上刷一层牛奶，再撒上一层细砂糖。把派放在高架子上的烤盘上，烤10分钟，然后把火调到5375°F(190°C)，继续烤30分钟。然后，用一根烤串，从中间拿出一块苹果来测试它是否熟了:如果感觉仍然很硬，再等5分钟。

趁热食用，浇上冰镇奶油与果汁混合。