腌制水蜜桃

首先将糖、酒醋、酸橙汁、香菜籽、胡椒粒和青葱倒入大炖锅或保鲜锅中。

把所有的东西都搅拌一下，然后把锅放在小火上加热，不时地搅拌，直到所有的糖都溶解了——不要让它达到小火的温度，直到所有的糖颗粒都完全溶解。

与此同时，再放一锅水烧开。然后把桃子切成两半(用刀把桃子四周切开，然后把桃子扭成两半)，去掉核，把桃子扔进沸水里，一次几个，只煮几秒钟。用沥干的勺子把它们捞出来，你会发现皮很容易脱落。现在把剥了皮的桃子放在醋和糖的混合物中，煮到小火，轻轻煮15分钟，或者用烤串烤到桃子变软。用沥干的勺子舀出桃子，将它们转移到加热的保鲜罐中。现在迅速煮沸糖浆，使其体积减少到原来的一半，然后用过滤器将其倒在桃子上。

如果你还有剩余的糖浆，把它保留起来，因为你会发现大约24小时后桃子会吸收一些糖浆，你可以用剩下的来装满。

使用前密封罐子并保存6周。