迷迭香烤猪肉和焦糖苹果

首先，用一把锋利的小刀，在猪肉上切小口，把大蒜片塞进去，把里脊肉翻过来，让大蒜两面都放进去。

接下来，把迷迭香叶子放在臼里，用杵把它们敲碎，释放出芳香的油，然后把它们切碎。现在融化黄油，将其与苹果醋混合，然后在肉上刷一些这种混合物，撒上一半的迷迭香，用盐和胡椒调味。把洋葱撒在涂了黄油的烤盘上，把猪肉放在上面。所有这些都可以提前准备好，然后用保鲜膜覆盖。当你想烤的时候，把苹果和剩下的苹果醋和黄油混合物一起搅拌，然后把它们放在烤盘上，在猪肉周围放上糖和剩下的迷迭香。把烤盘放在烤箱的高架子上，烤25-30分钟(这取决于猪肉的厚度)，直到猪肉熟了，没有粉红色的汁液。

之后，从烤箱中取出烤盘，将猪肉和苹果转移到热盘中，盖上锡纸并保温。与此同时，在托盘上倒一点苹果酒，用火加热，让洋葱和果汁散开，然后用中火倒入平底锅，加入剩下的苹果酒，让它起泡，减少大约三分之一——这需要大约5分钟。然后加入crème fraîche搅打，让它多起泡一点，并加入一些调味料。

猪肉静置约10分钟后，将其移到砧板上，切成厚片，然后将其放回盘中，重新加入苹果。把酱汁倒在上面，尽快上桌。烤土豆和红烧卷心菜特别适合搭配。