小胡瓜土豆蛋糕配薄荷和羊乳酪

首先，你需要把西葫芦磨碎——食品加工机很好用——然后把它们放进滤锅里。

然后在上面撒上2茶匙盐，把多余的水分吸掉，让它们沥干大约一个小时，下面放一个盘子或碗来盛汁。

与此同时，将土豆擦洗干净，放入一个非常大的炖锅中，加一点盐。倒入适量的沸水盖住它们，然后盖上盖子小火煮8分钟至半熟。之后，沥干水分，放在一边，直到它们冷却到可以处理。然后去皮，用磨碎器粗糙的一面，把它们磨碎放进一个大碗里，加更多的盐和一些现磨的黑胡椒调味。

一小时后，用冷水冲洗小胡瓜，用手挤出尽可能多的水分，然后把它们摊在干净的茶布上，卷起来拧干每一滴水分——这很重要，这样蛋糕就不会湿了。现在，把西葫芦加入磨碎的土豆中，还有小葱、薄荷、羊乳酪和打散的鸡蛋，用两把叉子轻轻搅拌。接下来，把混合物分成8份，切成大约1 / 2英寸(1厘米)厚的圆形，把它们紧紧地压在一起，形成小蛋糕。它们不需要非常整齐——有一些锯齿状的边缘就很好了。然后在蛋糕上轻轻撒上面粉。

为了烹饪它们，首先预热烤箱到7425°F(220°C)，同时预热烤盘。

同时，在一个小炖锅里融化黄油和油，然后用它刷蛋糕的两面。烤箱加热后，把蛋糕放在托盘上，一个放顶层，另一个放中间，烤15分钟。之后，小心地把蛋糕翻过来，用调色刀和叉子，在烤箱里交换托盘的位置，再烤10-15分钟。

为热。