意大利烟肉和雪利酒醋蚕豆沙拉

首先把烤架预热到最高温度10分钟左右，然后把熏肉(或培根)放在一块锡箔纸上，在离火3英寸(7.5厘米)的地方烤大约4分钟;让它酥脆是很重要的。

然后，等它凉到可以拿的时候，把它揉成小块。现在把去壳的豆子放在一个中等大小的平底锅里，加入一茶匙盐，倒入足够多的沸水，几乎盖过豆子。当它们再次沸腾时，盖上盖子，转小火，小火煮大约5分钟。不要煮过头很重要，所以计时器在这里很有用。

烹饪的时候，先用杵和臼把大蒜和盐捣碎，直到变成奶油状，然后加入芥末粉，然后加入醋和大量粗磨的黑胡椒。接下来加入油，搅拌均匀。

豆子煮熟后，用漏勺沥干水分，然后放入碗中，加入调味汁，搅拌均匀。现在撒上意式咸肉、香草和葱花，尝一下调味料，再把所有的东西混合均匀，然后用布盖上碗，放在一边几个小时，让豆子吸收所有的味道。