中东塔博勒沙拉

首先把碎小麦量好放入碗中。

用大量的冷水覆盖它，放置大约20分钟，或者直到谷物变软，失去松脆的口感(当然，这意味着你必须咬上几口才能知道它们是怎么回事)。然后准备一个大的筛子或滤嘴，上面衬着一块干净的茶布。待破碎的小麦软化后，将碗里的内容物倒入筛子中，沥干水分，用力挤压，尽可能多地提取水分。把小麦摇到一个深碗里，加入欧芹和葱，然后加入柠檬汁和1.5茶匙盐，充分混合。然后(如果你有时间的话)在冰箱里冷藏一个小时。

同时，给西红柿去皮。将沸水浇在它们身上，静置1分钟，然后剥去皮，如果需要的话，用一块布保护你的手。把西红柿切成两半，把种子挤出来，然后把果肉切得很小，加入装小麦的碗里。接下来，在沙拉中加入薄荷、黄瓜和橄榄油，搅拌均匀。用盐和胡椒调味。

上菜时，可以直接在盘子里堆上一些脆的生菜叶。