老式蜂窝模具

首先把牛奶和柠檬皮一起放入平底锅中。

慢慢煮沸，同时把鸡蛋分成两个盆。(你可以在我们的烹饪学校视频中观看如何做到这一点，只需点击图片播放)。然后把糖和蛋黄混合。

用筛子把牛奶滤到蛋黄和糖上，搅拌均匀后再倒入平底锅。然后把锅放在中火上搅拌，直到液体几乎达到沸点，并变稠成薄奶黄的稠度。现在把锅从火上拿下来，放在一边冷却。接下来，将明胶撒入装有两汤匙水的小杯子或盆中。

静置几分钟，让明胶有时间软化，然后将杯子放入深2.5厘米的炖锅中。偶尔搅拌一下，直到明胶溶解，液体绝对透明。然后滤入冷却的蛋奶沙司中，充分搅拌，当蛋奶沙司冷却后，加入柠檬汁搅拌。现在把蛋清搅拌到变硬但不干，然后小心地把它们放入蛋奶糊中。将混合物倒入1.5升的盆中，放在阴凉处凝固。

上桌时，用调色刀把边缘弄松，放在盘子上。