水煮鸡胸肉配羊肚菌，奶油和欧芹

首先浸泡羊肚菌或鸡油菌。

把它们放在一个小碗里，加沸水，放在一边浸泡30分钟。之后，用筛子过滤，挤出多余的水分。(你可以保留浸泡的水，可以冷冻，很适合做汤。)

现在把烤箱预热到小火，准备稍后让鸡肉保持温暖。接下来，在一个大炖锅里把酒煮到小火，然后加入鸡胸肉，加上一些盐和现磨的胡椒粉。回到小火，盖上盖子，小火炖15分钟。然后把鸡肉取出来，盖上盖子，放在低矮的烤箱里保温。

现在将烹饪液体快速煮沸(不用盖)，直到它的体积减少了大约一半，在这段时间的最后加入新鲜和干燥的蘑菇，然后从火上移开锅。接下来，在一个小盆里，把蛋黄和奶油搅拌在一起，把几汤匙热的烹饪液混合到蛋液中，然后把整个混合物倒回去，加入炖锅中剩下的部分。把锅转小火，一直搅拌，重新加热，直到它变稠。无论你做什么，都不要让它沸腾，否则它会分开!等它变稠后，加入欧芹搅拌，把蘑菇酱浇在鸡肉上，就可以和烤冬南瓜一起吃了。