炖鸡

首先在鸡肉内部抹上盐、胡椒粉和一点黄油。

然后把洋葱和丁香放在鸡肉里面，外面抹上一些黄油和调味料。现在把鸡肉放在烤盘里，在烤箱的上半部分烤大约30分钟，这时鸡肉的外皮应该已经变成了漂亮的金黄色。然后把它从烤箱里拿出来，和所有的汁液一起转移到一个深锅里。

用蔬菜、香草和大蒜包围鸡肉，倒上足够多的水，不要完全淹没鸡肉，也要加入内脏。煮至沸点，盖上锅盖小火煮约1小时，或直到鸡肉变软。

然后取出鸡肉和蔬菜，将鸡肉切成4份;把这些蔬菜放在一个热盘子里，盖上盖子，保持温暖。现在把杂碎扔掉，把剩下的高汤快煮，直到它变少，味道集中。用勺子舀一些汁在鸡肉和蔬菜上，撒上切碎的欧芹就可以食用了。剩下的高汤都可以用来做汤。