冰柠檬草和香菜维希浓汤

首先，把香菜的叶子从茎上剥下来，叶子和茎都保留下来。

柠檬草处理柠檬草的方法和韭菜完全一样:修剪根部和坚韧的顶部，留下大约6英寸(15厘米)的茎，去掉外皮，把柠檬草切得很细。然后切小葱。接下来，收集所有的辅料，洗净，然后将它们与香菜梗、一些盐和1.5品脱(850毫升)水一起放入平底锅中，盖上盖子炖煮约30分钟，制成高汤。

做汤时，在一个大炖锅里融化黄油，然后加入切碎的柠檬草，洋葱(小葱留到以后)和土豆，保持小火，让蔬菜慢慢排汗(盖上盖子)大约10分钟。之后，用滤网倒入高汤，去掉残渣，然后加入牛奶和大约四分之三的香菜叶。用盐和胡椒粉调味，把汤煮到小火慢炖25分钟。

让汤冷却一点，然后倒入食品加工机或搅拌机，搅拌均匀，然后通过过滤器倒入碗中。当它冷了，盖上盖子彻底冷却，直到你准备好上桌。

我认为用已经冷却过的玻璃碗盛汤是个好主意。在每个碗中加入一块冰块，然后撒上剩下的香菜(切碎)和小葱作为装饰。最后，在上面放一些柠檬片，直接上桌。