- 方法
- 成分
方法
首先，在冷水龙头下冲洗干牛肝菌，以防周围有一点沙子潜伏，然后把它们放在碗里，倒上马德拉酒。
这样浸泡20-30分钟。同时，洋葱去皮切成两半，然后每半切成月牙形的薄片(不要太薄)。在第一个煎锅里加热一勺油，加入切好的洋葱片，保持高火，翻炒直到它们变成深棕色。然后添加蒜茸把蘑菇切片，在锅里翻炒一分钟左右。接下来倒入浸泡过的牛肝菌和所有马德拉酒，然后加入白葡萄酒。
搅拌一茶匙的谷物芥末，然后加入盐和现磨胡椒粉调味。把所有的都煮到小火，然后把火调到最低，让它几乎起泡，不盖盖子，煮45分钟。试着盯紧它——它只能慢慢煨。与此同时，准备好肝脏。用厨房用纸擦干，然后切成大约1.5英寸(4厘米)长的，保持薄(比如炸薯条的大小)。当洋葱和蘑菇煮了45分钟后，在第二个煎锅里加热另一勺油，然后加入肝条，稍微煮一下，翻炒直到它们变成棕色——这只需要1-2分钟，如果煮过头了，它们就会变干。然后倒入洋葱、蘑菇和酱汁，将它们与猪肝混合。
通俗易懂的。
意大利菜的搭配可以是米兰烩饭，但英式土豆泥也不错，口感醇厚。
