水田芥汁冷荷包蛋沙拉

首先煮鸡蛋:在煎锅里装满水至大约1.5英寸(4厘米)深，然后加热到足以让水保持在小火上的温度。

然后打鸡蛋，每次两个，放入沸腾的水中，让它们煮3分钟左右。一旦它们煮到你喜欢的程度，用排水勺将它们从水中捞出，转移到一碗冷水中。然后煮剩下的鸡蛋，在你准备酱汁的时候把它们放在冷水里。你也可以在本页的烹饪学校视频中观看如何煮鸡蛋。

把豆瓣菜的叶子分开，把茎去掉。现在把两个鸡蛋打到食品加工机或搅拌机的高脚杯里，加入盐、大蒜、芥末粉和一些现磨的黑胡椒，然后把它们混合在一起。现在把油倒进薄在机器还开着的情况下，从顶部的洞里滴进去。油全部倒进去后，加入醋、柠檬汁和豆瓣菜叶，然后再次搅拌，直到酱汁呈现可爱的绿色斑点。

上菜时，将切成薄片的沙拉叶排列在盘子的边缘形成边框，然后将1或2个鸡蛋放在中间，用勺子将酱汁浇在上面和周围。搭配硬皮全麦面包食用。

．