- 方法
- 成分
方法
首先将8液盎司(225毫升)的沸水倒入一个小炖锅中，然后加入咖啡，将锅放在小火上加热，直到咖啡开始在锅边缘起泡。
关火，让咖啡浸泡15分钟。然后，将咖啡倒入咖啡壶上方的优质咖啡过滤器中，让咖啡滴过。
与此同时，将牛奶加热至略低于沸点，然后关火。接下来把鸡蛋分开，把蛋黄放进耐热碗里，把蛋白放进一个大碗里。在蛋黄中加入明胶、糖和奶油，充分搅拌。现在倒入热牛奶，一边倒一边搅拌。把碗放在盛有少量水的炖锅上，煮蛋奶沙司，经常搅拌，25-30分钟，直到它足够厚，可以覆盖在勺子的背面。你也可以在本页的烹饪学校视频中观看迪莉娅如何制作蛋奶沙司
将碗从水面上移开，加入威士忌和滤咖啡搅拌，待碗稍微变热。将蛋白打至变硬，然后加入咖啡味的奶黄中搅拌。现在把所有东西倒入一个2.5品脱(1.5升)的模具，盖上盖子，在冰箱里冷藏8小时左右。准备上菜时，先从模具的侧面把顶部柔软的一层弄松，然后把它倒在盘子上。配上冰镇奶油和一些咖啡和榛子马卡龙(见下面的食谱)。
