猪肉、鼠尾草和洋葱馅火鸡卷

首先，把火鸡肉排放在两张保鲜膜之间。

用擀面杖轻轻滚动每个肉排，使其长约9英寸(23厘米)，宽约4英寸(10厘米)，厚约1/4英寸(5毫米)。如果这些测量不完美也没关系!接下来，把馅料混合在一起。然后，取一块压平的肉排和四分之一的馅料，把它卷成和肉排一样长的香肠(如果馅料黏黏的，可以用水蘸湿手)，把香肠形状的馅料放在距离香肠长度1英寸(2.5厘米)的地方，然后小心地把火鸡卷在馅料周围。

重复做其他肉排。然后，拿一片培根，把它包在一个卷饼上，从一端开始，稍微重叠，直到卷饼完全包裹起来。然后对其他3个切片做同样的操作——每卷需要4个切片。重复其他3个轮转。盖上盖子，冷藏至少2小时。

当你准备好烹饪火鸡时，预热烤箱至6200摄氏度．把4个面包卷分开，放在涂了油的烤盘里，在烤箱中间的架子上烤35-40分钟，或者烤到酥脆硬。把卷饼从烤盘中取出，然后盖上一张锡纸保暖。

制作肉汁时，把烤盘直接放在低火上，当肉汁开始发出嘶嘶声时，撒上普通面粉，用木勺大力搅拌，直到你得到光滑的糊状。然后把酒和高汤混合，一点一点地加进去，把木勺换成搅拌器。彻底搅拌，直到高汤和葡萄酒融合，并使其沸腾，然后让它起泡，减少约5分钟。然后用盐和现磨黑胡椒粉调味，倒入加热的酒壶中。

上桌时，把每个卷饼斜切成3或4块，放在热盘子里。