- 方法
- 成分
方法
把榛子放在烤架上烤烤盘放在烤箱最上面的架子上烤8分钟，冷却后放在食品加工机里磨碎，直到切得很细，但不要过度加工，否则会变油。
把蛋清打匀柔软的山峰然后一次加入一点细砂糖。用金属勺将榛子粉放入蛋白霜中，并将混合物均匀地铺在准备好的锡罐中。在烤箱中央烤20分钟，冷却后放在一张比卷略大的防油纸(或羊皮纸)上，放在干净的表面上。轻轻地把衬纸拿开。
融化巧克力在一个耐热的碗里，放在沸水上，确保碗没有接触到水。然后把碗从火上移开，让巧克力冷却。打发奶油，分在两个碗里。保留四汤匙融化的巧克力作为装饰，将剩下的融化的巧克力迅速但温柔地放入一碗生奶油中，直到它看起来混合均匀，像慕斯一样。将这种混合物均匀地涂抹在卷上，距离边缘1厘米。把剩下的鲜奶油涂在巧克力混合物上。现在，把蛋白霜长面朝向你，用纸来帮助你，把蛋白霜卷成一个长圆木的形状(不用担心卷裂，因为这是很正常的)。
确保缝在卷的底部，用勺子，用之字形的动作把留好的巧克力洒在卷的顶部。把它放到一个长盘子里，放在冰箱里冷藏。食用前15分钟从冰箱中取出。
