苹果醋汁猪肉

首先，把砂锅放在相当高的火上，加入一半的黄油和1汤匙油。

与此同时，用厨房用纸把肉块晾干，然后在热油中一次烤几块，烤焦后把它们端到盘子里。之后，加入剩下的黄油和油，当温度很高时，把青葱放入锅中，小心地把它们的四面都烤成光滑的焦糖色。现在把苹果酒和苹果醋倒进锅里，搅拌均匀，刮掉锅底和锅边，然后把肉放回去，加入百里香和月桂叶，调味。

一旦达到小火点，把砂锅转移到烤箱中，没有盖子，大约1小时15分钟，或者直到所有的液体都减少了，肉变软。现在把肉和青葱移到一个热盘子里，把香草扔掉，然后把砂锅放回直接加热。

将其煮沸，将液体体积减小到原来的一半左右。最后加入crème fraîche搅拌，尝一下调料，然后把酱汁浇在肉上就可以吃了。