培根鸡蛋派

首先，把面粉和盐筛到一个大碗里，把筛子举得越高越好。

现在加入猪油和黄油，切成小块，然后拿刀开始把脂肪切进面粉里。继续这样做，直到它看起来相当均匀地混合在一起，然后开始把脂肪揉进面粉里，只用指尖，尽量轻。当你这样做的时候，把它举高，让它回到碗里，只要足够长的时间，让混合物变得易碎，这里和那里有一些奇怪的肿块。现在撒一汤匙水进去，然后用刀把面团揉在一起。

然后把刀扔掉，最后用指尖把刀合在一起。当加入足够的液体时，面皮应该会让碗变得相当干净。如果这还没有发生，那么再加一点水。现在把面皮放在一个塑料袋里，把它放在冰箱里30分钟休息。

接下来，将两个鸡蛋放入一个小炖锅中，加入足够的水，使其覆盖大约1½英寸(1厘米)。将水烧开，并设置定时器7分钟。然后，当时间到了，把鸡蛋在冰冷的自来水中快速冷却大约一分钟，然后把它们放在冷水中直到它们冷却。

与此同时，轻轻烤(或煎)培根，直到脂肪开始流动和预热烤箱至6400°F(200°C)．擀出一半的面皮，在表面撒上少许面粉，用3½英寸(9厘米)的切割机切出12个圆形，铺在馅饼罐头上。现在把鸡蛋削成小块，培根也切成小块，然后把鸡蛋和培根分在馅饼里，用现磨的胡椒粉和一点点盐调味。把剩下的鸡蛋和牛奶搅拌在一起，小心地把混合物倒进派里，让它在你搅拌的时候沉淀下来。把边缘弄湿，擀开剩下的酥皮，切出小圆的做盖子。在每个派的中心挖一个小洞，在上面刷上牛奶，然后烤10分钟。

在那之后,将热量降低到气体标记5,375°F(190°C)再煮25分钟。