老式猪肉派

你得动作快点，在面团还温着的时候把派放进罐子里是很重要的。取三分之二的面团，切成6等份。把它们揉成一个球，在罐子的每个洞里各放一个。用你的拇指快速地把每个球压平在底座上，然后向上压到顶部边缘。把面皮压在顶部边缘的边缘上;它应该至少重叠¼英寸(5毫米)。现在把处理好的猪肉混合物分装在有衬里的松饼杯里。然后擀开剩下的酥皮，切出6个3 - 1 / 4英寸(8厘米)的圆盖;糕点会很薄，所以你可能需要在工作表面撒一点面粉。

接下来，用糕点刷，在每个派盖的边缘涂上一点蛋黄，轻轻地把每个派盖上，有蛋的一面朝下。然后，用一个小叉子，把盖子的边缘压在派盒的顶部。重新卷起糕点配料，切出菱形叶子装饰盖子。然后把剩下的蛋黄涂在派的顶部，在每个派上蒸一个洞。现在把松饼罐放在烤盘上，把派放在中间的架子上烤30分钟，然后从烤箱里拿出来。

在这之后，小心地，用一个小的圆刃刀和烤箱手套(或厚布)，把热馅饼从罐头中取出，直接放在热烤盘上;这样可以让边和底都酥脆。

再烤20-25分钟，或者烤到派的侧面和底部酥脆，然后放在铁架上冷却。