- 方法
- 成分
方法
首先，把鸡大腿的皮去掉。
在皮肤和大腿之间做一个切口，用一把锋利的小刀，可以很容易地把皮肤扯下来。然后，在一个小盆里，混合三种芥末，蛋黄和奶油，直到混合均匀。把面包屑和香草混合在一起，然后把混合物放在一个正方形的防油纸上，在另一张纸上放一些面粉。在鸡腿肉上撒上盐和胡椒，撒上面粉，然后蘸上芥末混合物，均匀地涂在鸡腿肉上，最后，把鸡腿肉卷在面包屑上，轻轻地拍上涂层。把鸡腿放在盘子里，盖上盖子，冷藏3-4小时，这样芥末味就会散发出来，涂层也会变硬。
然后，在一个大煎锅(或两个小煎锅)中，加热大约一英寸(2.5厘米)的油，直到一小块面包接触起泡沫。现在用中火煎鸡大腿，不时翻动，直到它们酥脆金黄，大约25-30分钟。上桌前，把鸡排在皱巴巴的厨房纸上晾干。
