肉桂冰淇淋

首先，把蛋黄、糖和蛋奶粉放在碗里，用搅拌机搅拌电动手打器(或气球搅拌)，直到混合物变得苍白和粘稠。

接下来倒入牛奶，肉桂棒在平底锅中加入肉桂粉，将混合物煮沸，然后倒在蛋液中，一边倒一边搅拌。把蛋奶沙司放回平底锅，继续用小火搅拌，直到蛋奶沙司变稠。

不要担心凝结——如果它分离了，只要你把它倒回碗里继续搅拌，它就会再次变得光滑:蛋奶粉是一种很好的稳定剂。将蛋奶沙司倒入碗中，冷却后，直接在蛋奶沙司表面盖上一层保鲜膜，并将保鲜膜沿碗的一侧往上延伸(以防止结皮)。放入冰箱冷藏数小时或一整晚。

第二天，把奶油搅拌到柔软的形状阶段，然后把它折进蛋奶沙司(你现在可以扔掉肉桂棒了)。现在，冰淇淋可以在冰淇淋机里搅拌20分钟，直到它变得柔软如天鹅绒。或者把它倒进一个塑料冷冻箱(大约9 x 6英寸/23 x 15厘米)，用保鲜膜覆盖表面，盖上盖子冷冻。

之后每隔30分钟用叉子重新搅拌一次，直到达到合适的稠度。冰淇淋应在3周内吃完;食用前，将其移至冰箱主体20分钟软化。