青鱼片配青柠椒皮
4分钟乌特S - 5分钟乌特年代
做饭
对我来说，不起眼的鲱鱼，曾经是穷人的食物，现在是一种极好的美味，有新鲜沙丁鱼的浓烈味道，但肉更多汁。
现在可以买到带骨和切片的，很快就能煮熟。酸橙和胡椒的皮很香，有点脆。在你开始吃之前挤大量的酸橙汁——它完美地打破了丰富的口感。
这个食谱来自迪莉娅系列:鱼．服务2
- 方法
- 成分
方法
首先，用杵和臼把花椒捣碎，不要太细，这样它们还能有一些质感。
然后把酸橙的皮磨碎，加一半到胡椒粒里，然后加入面粉。把它们混合在一起，然后把混合物摊在一个平板上。用厨房用纸把鲱鱼擦干，把面粉和胡椒粉的混合物涂在鱼肉上。把鱼压进去，让它有一层很好的涂层——盘子里剩下的任何东西都可以用来轻轻抹去鱼皮的一侧。
现在在你最大的煎锅里，把油烧热，把鲱鱼肉面朝下煎2-3分钟。用鱼片掰开鱼片的边缘看一眼，它应该是金黄色的。然后把鱼翻到另一边，再烤2分钟，在食用前用皱褶的硅胶纸(烤羊皮纸)沥干水分。撒上碎盐，剩下的酸橙皮和酸橙切成四瓣，挤在上面。
