烟熏黑线鳕杂烩和水煮鹌鹑蛋

首先将黑线鳕片用一个大平底锅,倒入牛奶和18盎司(500毫升)水,洒上胡椒(但没有盐),加入月桂叶。

现在轻轻地把它炖点和炖轻轻地5分钟关火之前把它,把它倒到碗里面蒸15分钟。与此同时,用厨房纸擦锅融化黄油,加入切碎的洋葱和让它出汗很轻,没有褐色,大约10分钟。那时黑线鳕将准备好了,那么删除它和排水勺子(保留液体),丢弃月桂叶和脱落的皮肤。

接下来,在锅里搅拌面粉吸收果汁,然后逐渐添加保留鱼的液体,搅拌后。当所有的,添加一半的黑线鳕,分为片。

现在把汤倒进一个使液化或食物处理器和彻底融合。之后,通过筛子回平底锅,紧迫通过任何固体的黑线鳕,剩下来提取所有的味道。丢弃剩下的在筛分离其余黑线鳕片,并将这些添加到汤。品味现在和用盐、胡椒和柠檬汁,让到一边来保暖。

现在煮鸡蛋:一个中型煎锅,倒入开水直上热适合于有泡沫的仅仅跟踪炖在锅的底部。打破8鹌鹑蛋(或4母鸡的蛋),让他们煮1分钟。然后把锅从火,让鹌鹑的鸡蛋站在水中3分钟和母鸡的蛋10,之后将白人和蛋黄奶油。厨房使用排水勺子和一卷纸下面把鸡蛋、地方2鹌鹑蛋(或一个母鸡的蛋)在每一个温暖服务碗,舀汤,撒上切碎的香菜。