迷你圆面包

首先要提前做好馅料，因为在使用之前需要冷藏。

首先，牛肝菌在沸水中浸泡20分钟，在这个过程中，洋葱和开盖蘑菇需要切得尽可能细。如果你有食品加工机，你可以在几分钟内完成;如果没有，用一把锋利的刀把它们切成小块。

当牛肝菌浸泡20分钟后，挤出所有多余的液体，然后也切成小块。现在，在一个中等大小的平底锅里，融化黄油，加入洋葱和蘑菇搅拌，让黄油涂层很好，然后用盐、胡椒粉和一些新鲜的肉豆蔻调味。

你现在要做的是把火调到最低，不盖盖子，让蘑菇的汁液慢慢蒸发。这总共需要35分钟，不时搅拌，你最终得到的应该是一个可爱的浓缩混合物，没有液体剩下。

将混合物舀入碗中，放入冰箱冷却。

在上牛排的几个小时前，在煎锅里把滴着油的牛肉加热到冒着热气，或者，就像教我做饭的厨师说的那样，“有多热就有多热!”现在把牛排放在锅里，每面煎30秒——你现在要做的是让牛排表面变黑、烧焦，而不是煮熟牛排——然后把它们盛到盘子里。

把锅下的火关了，但不要洗，因为你一会儿还会用到它。

当牛排冷却的时候，把糕点切成4块，每一块都擀成大约7½英寸(19厘米)见方的薄片;修剪边缘，得到一个整齐的正方形，并保留装饰。等牛排凉了，在上面刷上一点白兰地，撒上盐和胡椒粉调味，然后在每一块酥皮的表面轻轻刷上打散的鸡蛋。

预留1汤匙的蘑菇混合物做酱汁，把剩下的八分之一的混合物放在每一块糕点的中间，然后在上面放一块牛排。

现在把等量的蘑菇混合物放在每一块牛排上，然后把糕点的两个相反的角放在中间重叠，把两边都卷起来，就像包裹一个包裹一样，在糕点上刷上更多的鸡蛋，把剩下的两个角放在一起，互相重叠。

注意要轻轻封住酥皮，因为如果你裹得太紧，它很容易在烤箱里炸开。如果你喜欢，你可以用保留的辅料做叶子装饰。

然后，用鱼片，轻轻地把包裹放在烤盘上，盖上干净的茶布，冷藏至少30分钟，或者直到你准备好烹饪它们。

当你是，预热烤箱至7425°F(220°C)然后把它们放进烤箱，放在高架子上烤25分钟，就能做出三分熟的牛排了。如果你想要全熟，再给他们5分钟;如果你想要半熟的，那就少煮5分钟。

煮的时候，把酒和备用的蘑菇混合物倒进煎锅里。让它全部起泡，然后减约三分之一——这会让锅失去光泽，然后你可以在上桌前用勺子在每一份周围舀一点。

提醒一句:在上菜之前，你必须让你的客人坐好并准备好，因为如果牛排等着，它们会在糕点里继续烹饪。