巴罗洛牛肉配帕玛森土豆泥

如果你有时间，最好把牛肉腌一下。

把它放在一个适合它的深的小罐子里，然后把酒倒进去，放置24小时，在这段时间里翻个面。要煮牛肉，烤箱预热至1275华氏度(140摄氏度)然后在一个大的固体煎锅里加热一甜点勺油。将牛肉从腌料中取出(保留酒)，用纸巾彻底擦干。

用盐和胡椒粉调味，当油非常热的时候，把牛肉翻过来，直到它变成棕色。然后盛到盘子里，加热剩下的油，把准备好的蔬菜和大蒜放入锅中翻炒，直到边缘变成棕色。

现在把牛肉和蔬菜放在砂锅里，倒入保留的腌汁，加入迷迭香和月桂叶。然后把肉煮到小火，盖上盖子，把砂锅放进烤箱烤3小时，一半的时候把肉翻过来。

做帕尔玛干酪土豆泥，你要做的就是蒸土豆，切成均匀大小的块，蒸20-25分钟，直到变软。然后，用电动打蛋器，加入牛奶和帕玛森奶酪，加入盐和胡椒调味，直到土豆变得松软。

上桌时，把肉移到砧板上，然后把月桂叶移走，把蔬菜和果汁放在搅拌机里搅拌，做成光滑的酱汁。尝一尝调料，把肉切成片，淋上酱汁。

在意大利，这道菜的传统是和胡萝卜金沙彩票网一起吃。