夏日水果布丁
以下是如何制作brûlée，更重要的是，如何尽可能多地获得可爱的薄焦糖外壳。
这一直有点棘手，因为国内的烤架千差万别，如果你原谅我的双关语，有些烤架并不那么辣。然而，如果你真的想使用烤架，那么它需要打开它的最高设置，并允许15分钟变得尽可能热。最好的解决方案似乎是厨师们使用喷灯的技巧。你可以从任何DIY商店买到一个，它的工作非常快速和简单。我从一个厨师那里学到的另一个技巧是，用一个装满水的小塑料喷瓶，在你把它变成焦糖之前，轻轻地撒上糖。
这个食谱来自迪莉娅的完整烹饪教程．是6
- 方法
- 成分
方法
首先，把水果挑出来，放在大炖锅或隔爆砂锅里。
撒上细砂糖，然后把锅放在小火上煮3-5分钟，直到糖融化，汁液开始流动。不要过度搅拌，否则水果会碎成糊状。现在把水果放在盘子里，让它冷却。之后，将奶油搅拌至粘稠，然后将其与酸奶混合，将混合物涂抹在水果上，直到盘子的边缘，将水果密封在下面。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时。大约在上桌前2小时，将德麦拉拉糖均匀地涂在表面，然后轻轻地用水喷洒表面(这有助于融化糖，加速焦糖化过程)。用喷枪把上面的糖烤焦。要做到这一点，将点燃的喷枪对准糖，将火焰的尖端对准糖，糖就会立即开始冒泡和融化。你很快就会看到糖变成了金棕色的焦糖。
当糖变成深金棕色时，移动喷枪，继续在糖的顶部烤焦糖。大约需要10分钟让所有的糖都变成焦糖。现在让它冷却，然后把它放回冰箱里，糖会形成一层硬壳——太棒了!
在本页的烹饪学校视频中观看如何制作更多的焦糖布丁食谱。金沙城彩票
