肝脏威尼斯式

在第一个煎锅,烧热1汤匙油,然后加入洋葱,保持热量相当高,扔在棕色到暗-几乎黑色颜色圆的边缘。

然后加入大蒜和扔之前,在锅里倒酒。加一些调味料,使一切激烈点,然后转小火的最低设置,让它几乎泡沫没有覆盖了大约45分钟。

与此同时,准备切成薄的条状的肝大约1½英寸(4厘米)长。最重要的是让他们尽快烹调。当45分钟,剩下的1汤匙油和黄油,另一个煎锅,当奶油泡沫,增加肝脏和烤焦的条非常短暂。布朗把周围只有1 - 2分钟的边缘——迅速而谨慎,因为这样会干他们太多。

肝脏与盐和新鲜磨碎的黑胡椒。然后把锅从热,加入洋葱从另一锅,混合在一起,即可食用。

让迪莉娅的马沙拉白葡萄酒的版本,将干白葡萄酒替换为275毫升干燥马沙拉白葡萄酒和香醋2汤匙