肝和脆洋葱
没有什么比香脆的油炸洋葱配猪肝更好的了——在这道食谱中，从一个乐于助人的屠夫那里购买猪肝，他会为你把它切得很薄。
这个食谱来自迪莉娅的廉价食品．是4
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方法
最好的方法是在油锅里加热花生油(温度为180˚C/350˚F)，同时在煎锅里融化牛油和猪肝油，这样你就可以几乎同时烹饪猪肝和洋葱。
还有一些餐具放在烤箱里保温，上面放一些厨房用纸，以吸收多余的油。肝片应涂上调味面粉，在黄油和油中大火快速煎炸(每面约1分钟)，然后保温。洋葱应该分开成薄圈，先蘸上普通面粉，然后蘸上打得很硬的蛋清，炸至金黄酥脆(1到2分钟，最好一次炸几个)。
最后在锅里撒上1平汤匙的普通面粉，然后煮一两分钟，然后逐渐加入高汤搅拌成肉汁，调味均匀。用洋葱装饰的肝脏和肉汁分别上桌。
