烟雾缭绕的番茄酸辣酱

首先,排水sun-blush西红柿多余的油,用厨房纸拍干。(如果使用半脱胶西红柿,不需要把他们榨干的。)

然后热小,厚底平底煎锅,dry-roast香菜和芥末种子中火,把他们搅拌轮2分钟取出他们的味道。然后粉碎他们一起然后用杵和臼-不是很多;他们只是需要拆分。现在,酸辣酱是容易得多,如果你有一个食物处理器。在过去,一个老式的碎肉器是用于酸辣酱,和一个处理器的速度更快,但是如果你没有,那么你只需要一切统一剁成小块。

添加sun-blush(或半脱胶)番茄食品处理器和砍,直到大约¼英寸(5毫米)的大小。然后添加新鲜的西红柿和过程短暂,直到他们是相同的大小。现在把全部倒进锅里。接下来,添加大蒜和洋葱的处理器和处理这些相同的大小。然后转移他们加入西红柿和添加了香料、调料、糖、醋和盐。使一切酝酿,搅拌,然后,当你有一个温柔的煮,减少热量低,让它煮很轻轻,发现,3 - 3½小时。它不需要大量的注意力,就回来了,然后给它一个搅拌以防止粘。酸辣酱是准备当所有的液体被吸收和混合增厚一个柔软的一致性。

测试在正确的时刻的方法是通过使用一个木勺做出小道一路酸辣酱的顶部——如果小道充满酸的果汁,这不是准备好了,当勺子不装满果汁,留下线索。你需要仔细观察酸辣酱最后因为微煎会让太草率,这样会让它干燥。当它准备好了,让他冷静一点,把它通过漏斗倒入热,消毒罐,尽可能填满。覆盖每一个马上用蜡盘和密封vinegar-proof盖子虽然仍然是热的,但不要扣帽子,直到它是凉的。将酸辣酱存储在凉爽、干燥、黑暗的地方成熟的使用前8周。

冲销罐,洗瓶子和盖子在温暖、肥皂水、冲洗(同样在温水中),然后用干净的抹布彻底擦干,放在烤盘里,在中型烤箱,燃气马克350°F (180°C)至少5分钟。

添加内容,它们仍然是热的。